أطباق رمضانية تونسية

رد: أطباق رمضانية تونسية

كسكسى بالمكسرات و التمر

المقادير:

• 150غ كسكسى
• 200 غ مكسرات
• 100 غ تمر منزوع اللب
• ملعقة سكر
• ملعقة صغيرة القرفة

طريقة اعداد الكسكسي بالمكسرات:

• نفور الكسكسى في الكسكاس و نغلي كأس من الحليب
• نضعه في طبق ، نضيف إليه السكر، الحليب والقرفة، نحرك ثم نضيف التمر و المكسرات
• نضعه في الفرن لمدة دقيقتين حتى تتشرب حبات الكسكسى الحليب

سلطة مقرونة بجبنة المودزاريلا



المقادير:

• 350 غ معجنات معكرونة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح
• 3 طماطم
• 1 بصلة مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة من حبات الذرة
• 125 غ جبنة مودزاريلا
• 1 فلفل اختياري
• ريحان (حبق )
• زيتون اخضر او اسود

• طريقة اعداد سلطة مقرونة بالمودزاريلا:

• نسلق المعجنات لمدة 7 دقايق مع ملعقة زيت

• وقت التقديم اخلطي الزيت مع الفلفل الاسود والملح ثم اسقي به المعجنات ثم اضيفي بقية المكونات. اخلطي من جديد ثم قدميها

عجة مرقاز

المقادير:

• 250 غ مرقاز (النقانق)
• 4 بيضات
• 4 فصوص ثوم مفروم
• نصف كوب زيت
• 50 غ معجون طماطم
• 40 غ هريسة
• 3 طماطم مقطعة
• بهارات: نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مرحي، نصف ملعقة كبيرة تابل(كزبر مرحي)، قليل من الملح، ملعقة صغيرة فلفل أحمر(بابريكا)

طريقة تحضير عجة بالمرقاز:

• نقلي الطماطم، الهريسة، البهارات، الثوم و الزيت ثم نضيف كوبان من الماء و نتركها لمدة 5 دقائق على النار
• نضيف الطماطم و المرقاز و نتركها تستوي لمدة ربع ساعة مع التحريك من حين لاخر.
• عندما يستوي المرقاز نضيف البيض و نتركه ينضج

بريك دنوني و هي معجنات تونسية
المقادير :
2كوب سميد
1كوب طحين
زبدة
ملح
شوية ماء دافيء
الطريقة :
تعجن المقادير :

بريك دنوني
تترقق العجينة بالنشابة و تقطع دوائر:


نحضر الحشوة :
بيض مسلوق _تن _جبن مبشور
ملح _فلفل اسود

بريك دنوني

و بعدين نحط ملعقة صغيرة في كل دائرة و تلف:


و تقلى :


و تقدم :







شربة فريك شربة رمضان
المقادير:

• 150 غ شربة فريك (الشعير ذو الحبات الصغيرة المحمص والمنخول )
• 500 غ لحم خروف
• بقدونس
• 50 غ كرفس (كرافس)
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• نصف ملعقة كبيرة هريسة (اختيارية)
• 1 فلفل احمر (اختياري)
• ثوم مفروم

• طريقة اعداد شربة فريك شربة رمضان:

• ضعي في القدر الزيت مع اللحم المقطع قطع صغيرة ، البصل والفلفل الأحمر المرحي ثم اضيفي الطماطم ونصف كوب ماء واتركيهم 10 دقائق
• اغسلي الفريك واضيفيها للمرق مع لتر ونصف ماء واتركيهم 2 ساعاتين التحريك حتى لا تلتصق حبات الفريك
• اصيفي بعدها الثوم، الهريسة، الفلفل، الكرفس، البقدونس واتركيه نصف ساعة اخرى علئ النار
• نسكبه في زبدية و قدميها ساخنة مع الليمون

برغل جاري بالخضرة
المقادير:

• 250 غ برغل (قمح مطبوخ و مكسر)

• 100 غ قديد(لحم مملح و مجفف-اختياري)

• بقول: 100غ حمص منقوع، 100 غ فول، 200 غ عدس

• كوب زيت زيتون

• 2 بصل و ثوم مفروم

• 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم

• 50 غ هريسة (شطه)

• البهارات : ملح, تابل (كزبر مرحي) و كروية, فلفل أحمر(بابريكا)، فلفل أسود

• الخضروات: 2 جزر مقطع, 2 لفت مقطع ، 1 كوب جلبانة (بازيلا)، بقدونس، كرفس، سبانخ و سلق مفروم

• ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة اعداد برغل جاري بالخضرة:

• نقلي القديد، البصل، الثوم و زيت الزيتون قليلا ثم نضيف البرغل، الحمص، الفول و العدس مع لترين من الماء و نتركها لتغلي
• بعد نصف ساعة نضيف معجون الطماطم و البهارات و نتركها 5 دقائق
  ثم نضيف الجزر, الفت ، الجلبانة
• عندما تقارب الخضار على الإستواء نضيف الخضار الورقية و بعد 5 دقائق نسحبها من النار
• و نضيف الهريسة و عصير الليمون

المصدر: شبكة ومنتديات صدى الحجاج