ملف كامل عن طريقة عمل المحاشي؟

رد: ملف كامل عن طريقة عمل المحاشي؟

محشى الكوسه والفلفل والباذنجان الابيض
والطماطم

الخضروات السابقه
وليكن 1\2 ك من كل نوع
خلطه المحشى
مرق للتسويه
وعموما حسب افراد الاسره
ممكن زيادة الكميه



الطريقه

اولا نأور الخضار كله
(الكوسه والفلفل والباذنجان الابيض )
وافضل الابيض عن الاسود
اسرع فى سواه وطماطم ان اردتى
او نحفره لاخراج اللبابه
التى نضع مكانها الحشوه
ثم نغسله
وياريت نشوحهم قليلا على طاسه
بها زيت مقدوح

نضع الحشوه بحيث نترك الربع الاخير فارغ حتى ينضج به الرز يعنى لا نملاها

لبابه الكوسه التى خرجت نضعها
اسفل الحله حتى لا يحترق المحشى
ثم نرص المحشى


نسوى عن طريق وضع المرق
على الخضروات
مع ملعقتين صلصه وشويه زيت
حسب الرغبه
مع مراعاه ان يغطى المرق
نصف الحله فقط
لان تلك الخضروات تخرج مياتها
وخاصه الكوسه وان اغرقناها
بالمرق الرز هيعجن جوه المحشى
ونسويه على نار عاليه
وبمجرد ان يتشرب المرق نوطى
حتى تمام السواء

لنحصل على طبق بهذا الشكل




محشى جديد شويه علينا
لكن تحفه وهو

محشى البصل

والبصل له فائدته الغذائية
تفوق فائدة التفاح حيث إن فيه
عشرون ضعفا من مادة الكالسيوم
الموجودة في التفاح
وضعف ما فيه من الفوسفور
وثلاثة أضعاف ما فيه من فيتامين أ والحديد وفيتامين ب وفيتامين ج المضاد للتعفن

خلطه الحشوه والمرق
1\2 ك بصل بهذا الحجم






الطريقه

نقشره ونغسله وننقطع بالسكين
مش كامل انتبهو لحد مركز البصل

شوفي بالصور كيف


نحطه بحله بها ماء ونبدأ عمليه الغليان






لاحظوا هنا بدت الطبقات تتفكك نطفأ
عالنار بالمرحله هذه



نشيل من البصله طبقه طبقه عشان
نبدا عمليه اللف





هنا البصل بعد مافككناهم



طريقه اللف:

نمسك الشريحه ونحط الحشوه
ونبدا
باللف زي الرول








وهذا الشكل النهائي




ونرصه فى الحله ونسويه
كما سبق لتحصلين على محشى
بصل بهذا الشكل

المصدر: شبكة ومنتديات صدى الحجاج