"حلويات العيد"

رد: "حلويات العيد"

تشاراك المطلي

العجينة:
1 كلية سمن ذائب
1 كيلة زيت
1 ماءزهر مخلط مع الماء مذاب فيهم الحليب البودرة
قرصة ميح
ونلم الخليط بالفرينة حتى نتحصل على عجينة متماسكة

الحشوة:
3 كيلات لوز مرحي
2+1/2 كيلة سكر عادي
فانيليا
شوية قرفة
ونلم المزيج بماء الزهر

الطلية:
كأس من الشاربات البيضاء الثقيلة نوعا ماء
3بياض بيض
فنجان شاء ماء الزهر
عصير --الليمون-- القارس حسب الذوق
الملون المراد التلوين به
ونبدا بإضافة السكر الغبرة بالتدريج لغاية الحصول على طلية متماسكة

تشاراك المعسل

العجينة

3 كيلات فرينة * 1 كيلة زبدة

1م ك سكر رطب * 1 م-ص خميرة الحلوة

1 بيضة * 1 م ص خميرة حلويات

1م ص فاني * ماء الزهر لجمع العجينة

الحشو
3 كيلات لوز مرحي او كاوكاو مرحي

1/2كيلة سكر رطب * 2 م ك زبدة

برش ليمون او فاني

ترش بماء الزهر حتى يجمع الحشو

التعسيلة

عسل * ماء الزهر

نجمع كل مكونات العجينة ونتركها ترتاح قليلا بعد تغطيتها بكيس بلاستيكي لكي لا تنشف نجمع مكونات

الحشو ونتركها ترتاح ايضا بعدها نفرد العجينة

ونقصها على شكل مربع

نقص 5 خطوط مثل الصورة ( لي عنده طابع القريوش احسن)

نشكل الحشو على شكل حربوش ونضعه قريب من رأس المربع

نقوم بليه

نشكله على شكل هلال

وهذا بعد طهوه

يعسل بالعسل وماء الزهر

يغمس في اللوز المرحي وهذا شكله النهائي

حلوة الغصن

حلوة الغصن

اترككم مع مقادير و طريقة تحضيرو صورحلوة الغصن

مقادير عجينة حلوة الغصن 250غ من الطحين ملعقة زبدة القليل من الملح 2 م ك من الكاكاو ماء الزهر لجمع العجين
مقادير حشوة حلوة الغصن 250غ من اللون مصلوق و مطحون 150غ من سكر سنيدة أبيض بيضة ملعقة كبيرة من قشرة الحامض
طريقة تحضير حلوة الغصن نجمع كل عناصر العجين للحصول على عجينة لينة كما في الصورة

نجمع جميع مقادير الحشوة و نشكلها على شكل أصابع ثم نضعها و سط العجين

نأخد سكين و نحاول ان نمرره فوق العجين بحيث عندما تطهى الحلوة تتشقق و تكون على شكل غصن

تقطع على هذا الشكل نضع جوانبها في ابيض البيض ثم اللوز المحمص و المهرمش

ثم ندخلها للفرن و ندهنها بممزوج العسل و الناباج

وهذا شكلها النهائي

حلوى الوريدات
*-* الوردة *-*

المقادير وطريقة التحضير:

العجينة:
3- كيلات فرينة
1/2 كيلة زبدة ذائبة
ماء الزهر + ماء عادي
وقرصة ملح
ملون وردي لرش الوردة

نخلط المقادير بالترتيب حتى نتحصل على عجينة متماسكة

الحشوة:
3 كيلات لوز مرحي رقيق
3/4 كيلة سكر
ملعقة فانيليا
ملعقة قشور ليمون
ونلم بالبيض حتى نتحصل على حشوة متاسكة
والطريقة بالصور

بعد ان تطهة تعسل وترش بالملمع الغذائي

لاتنسوني من دعواتكم

م/ن

المصدر: شبكة ومنتديات صدى الحجاج