يلانجي

يلانجي

هذه اكله تركيه
عراقيه و هذه الدولمه ممكن ان تاكلوهه بارده لأنه الاتراك يعملوهه و يضعوهه بالثلاجه و بعدين يطلعوهه و ياكلوهه

هسه نبدي بالشغل
هذه المقادير تكفي حوالي 5 اشخاص

الحشوه
4 حبات بصل حجم وسط او اكثر مو مشكله مثرومه
ثوم مثروم و هذا حسب ما انت تريدين
3 حبات طماطه منزوعة القشر و مثرومه
2 كوب رز منقوع
بقدونس مثروم
نعناع مثروم
ملح , فلفل اسود, كمون, سماق ,ماجي,معجون طماطه
زيت زيتون و اذا كان غير متوفر يمكن استعمال الزيت العادي

نحمس البصل و الثوم بالزيت(كمية الزيت تغطي البصل و الثوم) و نتركها الى ان يذبل ثم نضيف الطماطه و البهارات و معجون الطماطه و نخلطهم جيداً و نتركها الى ان تتسبك ثم نضيف الرز(بعد تصفيته من الماء المنقوع) و نقلبهم مع بعض الى ان يتجانس الخليط جيداً ثم نرفعهم من النار و نضيف البقدونس و النعناع و الملح و السماق و نقلب ثم نتأكد من الطعم من ناحية الملوحه و البهارات


القشر (المواد التي سوف نقوم بحشوها)
4 حبات بصل حجم كبير
200 غرام ورق عنب(ممكن استبدال ورق العنب باوراق السلق)
(يمكن استعمال بطاطا محفوره من الوسط +طماطه+باذنجان+كوسا)انا ما استعملتها لأنه الي في البيت ما يحبوهه

البصل نسلقه في الماء لمدة 10 دقائق ثم نخرجه من ماء السلق و نفصل كل طبقه عن الاخرى



ورق العنب(الورق الذي استعملته ورق فريش يعني ليس معلبات) نغسله ثم نضعهه في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ثم نصفيه من الماء



نقوم بحشو البصل و ورق العنب ثم نقوم بوضع البصل المحشو في قعر القدر و من ثم نضع فوقهه ورق العنب المحشو و يجب ان نرصهم بصوره جيده حتى لا تخرج الحشوه اثناء الطبخ(في العراق نضع في اسفل القدر اللحم الضلوع (الريش) او نضع الباقلاء(الفول) ثم نضع البصل المحشو و بقية المواد)
و اخر شي نضع طبقه من اوراق العنب فقط لمنع الحشوه من الخروج عند الطبخ

ثم نضع السائل على المواد و الذي يكون(معجون طماطه +عصير ليمون(حوالي 4 ليمونات كبار)+سماق+ملح +فلفل اسود +كمون)
و نضع اي صحن مقاوم للحراه فوق المواد و نتركهه على نار وسط و بعد ان ينشف الماء نضع الصفيحه الحديده المثقبه و نترهه على نار هادئه لمدة ساعة و نصف او اكثر حتى (يلجع الجعب

المصدر: شبكة ومنتديات صدى الحجاج