شبكة ومنتديات صدى الحجاج - طريقة عمل الزرب الاردني

ايها الاخوه بدي انقلكم الى الحياه البريه
الى ربوع الصحراء الاردنيه وطبق الاكله الشعبيه هناك قمه فى الروعه
بسم الله الرحمن الرحيم .....

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ....

الزرب الأردني او المندي

تفضلوا الطريقة بالصور المفصلة :

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...%20%281%29.jpg

صوره للحلال بالحوش قبل ان يتم اختيار الذبيحه المناسبه للطبخ

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...%20%282%29.jpg

وتم اختيار الذبيحه وكانت هذه المره متوقع ان تكون بحدود عشرين كيلو صافي وكانت تجربتنا الاولى بزيادة الوزن عن المعتاد وهو من عشره الى خمسة عشر كيلو

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...%20%283%29.jpg

وبدا بحمد الله السلخ

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...%20%284%29.jpg

وتم تنظيفها بعد السلخ والتعليق حتى تتصفى من الماء 100%

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...%20%285%29.jpg

ونستغل الفرصه من البدايه بأشعال النار في الحطب واحسن الموجود هنا واغلاه هو حطب شجر الزيتون فهو سريع الاشتعال ويبقى فتره طويله
جدا جدا وصلب لاخر درجه

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...%20%286%29.jpg

ونصبر على الحطب والنار حتى تصبح جمر ولا يوجد بها اي نوع من الدخان نهائيا

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...%20%287%29.jpg

ونبدا بتحضير مواد الحشوه داخل الذبيحه والبهارات بشكل عام
والحشوه الداخليه للذبيحه تتكون من

الفريكه وهي القمح الاخضر الناشف
الفلفل الاخضر
البصل
البطاطا
حصى البان او الروز ماري او اكليل الجبل وكلها اسماء لنفس الشيء وتستخدم مكان ورق الغار كنوع من التوابل النفاذه
ثوم
البندوره او الطماط
البهارات المشكله
القرفه او الدارسين

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...%20%288%29.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...%20%289%29.jpg

ونقوم بحشي جميع هذه المقادير داخل بطن الذبيحه ونقوم بتخييطه بخيط قوي ونضيف ثلاث اكواب ماء الى الحشوه داخل البطن

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2810%29.jpg

وتصبح الذبيحه الان في سلة او شبك الشوي تمهيدا للشوي

____________
http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2811%29.jpg

ونحضر شبك الرز ويفضل ان يكون بسمتي مخلوط مع اميركي قليل واحسن الانواع هو العنبر البنجابي

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2812%29.jpg

والان نضع شبك قدر الرز في الأسفل وسلة شبك الذبيحه في الاعلى داخل البرميل

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2813%29.jpg

والان نحكم أغلاق البرميل وننتظر مدة ثلاث ساعات قبل فتح الغطاء الخارجي

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2814%29.jpg

وهذه هي النظره الاولى بعد فتح البرميل

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2815%29.jpg

وهنا نقوم بأستخراج الذبيحه بعد ان نضجت

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2816%29.jpg

وهذا منظر الذبيحه في الشبك قبل التقديم

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2817%29.jpg

وهذه صوره في مرحلة التحظير للتقديم

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2818%29.jpg

وهذا قبل التجهيز النهائي

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2819%29.jpg

وهنا قدر الرز قبل تقديمه

______ونصل هنا للصوره النهائيه للتقديم

وصحتين وعافيه
مع تحيات اخوكم

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2820%29.jpg

__________________