طريقة عمل الزرب الاردني
 

ايها الاخوه بدي انقلكم الى الحياه البريه
الى ربوع الصحراء الاردنيه وطبق الاكله الشعبيه هناك قمه فى الروعه
بسم الله الرحمن الرحيم .....

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ....


الزرب الأردني او المندي


تفضلوا الطريقة بالصور المفصلة :



http://www.mekshat.com/pix/upload01/...%20%281%29.jpg

صوره للحلال بالحوش قبل ان يتم اختيار الذبيحه المناسبه للطبخ



http://www.mekshat.com/pix/upload01/...%20%282%29.jpg

وتم اختيار الذبيحه وكانت هذه المره متوقع ان تكون بحدود عشرين كيلو صافي وكانت تجربتنا الاولى بزيادة الوزن عن المعتاد وهو من عشره الى خمسة عشر كيلو




http://www.mekshat.com/pix/upload01/...%20%283%29.jpg

وبدا بحمد الله السلخ



http://www.mekshat.com/pix/upload01/...%20%284%29.jpg


وتم تنظيفها بعد السلخ والتعليق حتى تتصفى من الماء 100%




http://www.mekshat.com/pix/upload01/...%20%285%29.jpg

ونستغل الفرصه من البدايه بأشعال النار في الحطب واحسن الموجود هنا واغلاه هو حطب شجر الزيتون فهو سريع الاشتعال ويبقى فتره طويله
جدا جدا وصلب لاخر درجه

http://www.mekshat.com/pix/upload01/...%20%286%29.jpg

ونصبر على الحطب والنار حتى تصبح جمر ولا يوجد بها اي نوع من الدخان نهائيا




http://www.mekshat.com/pix/upload01/...%20%287%29.jpg


ونبدا بتحضير مواد الحشوه داخل الذبيحه والبهارات بشكل عام
والحشوه الداخليه للذبيحه تتكون من

الفريكه وهي القمح الاخضر الناشف
الفلفل الاخضر
البصل
البطاطا
حصى البان او الروز ماري او اكليل الجبل وكلها اسماء لنفس الشيء وتستخدم مكان ورق الغار كنوع من التوابل النفاذه
ثوم
البندوره او الطماط
البهارات المشكله
القرفه او الدارسين




http://www.mekshat.com/pix/upload01/...%20%288%29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/...%20%289%29.jpg

ونقوم بحشي جميع هذه المقادير داخل بطن الذبيحه ونقوم بتخييطه بخيط قوي ونضيف ثلاث اكواب ماء الى الحشوه داخل البطن




http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2810%29.jpg


وتصبح الذبيحه الان في سلة او شبك الشوي تمهيدا للشوي


____________
http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2811%29.jpg

ونحضر شبك الرز ويفضل ان يكون بسمتي مخلوط مع اميركي قليل واحسن الانواع هو العنبر البنجابي




http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2812%29.jpg

والان نضع شبك قدر الرز في الأسفل وسلة شبك الذبيحه في الاعلى داخل البرميل




http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2813%29.jpg

والان نحكم أغلاق البرميل وننتظر مدة ثلاث ساعات قبل فتح الغطاء الخارجي




http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2814%29.jpg

وهذه هي النظره الاولى بعد فتح البرميل



http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2815%29.jpg

وهنا نقوم بأستخراج الذبيحه بعد ان نضجت




http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2816%29.jpg

وهذا منظر الذبيحه في الشبك قبل التقديم



http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2817%29.jpg

وهذه صوره في مرحلة التحظير للتقديم




http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2818%29.jpg

وهذا قبل التجهيز النهائي



http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2819%29.jpg

وهنا قدر الرز قبل تقديمه

______ونصل هنا للصوره النهائيه للتقديم

وصحتين وعافيه
مع تحيات اخوكم



http://www.mekshat.com/pix/upload01/...20%2820%29.jpg

__________________

رد: طريقة عمل الزرب الاردني
 

يسلموا اديك يا ابو المجد
صحتين وعافيه على قلبك

رد: طريقة عمل الزرب الاردني
 

تسلم يا اخي
ربي يبارك فيك ويخليك
دمت بود اخي العزيز

رد: طريقة عمل الزرب الاردني
 

يسلموا اديك

رد: طريقة عمل الزرب الاردني
 

اول مرة اشوف الزرب الاردني بالتفصيل
اكلته مره وحدة وكان جاهز للاكل بس
طعم بيجنن والله كتير زاكي
اكيد انا معزومه عندك ابو مجد على الزرب الاردني
دمت اخي ودام الاردن واكلات الاردن وعاداته وتقاليده والله
كل اشي للاردن ومن الاردن رائع
واللي منك يا اردن يا نياله

رد: طريقة عمل الزرب الاردني
 

تسلم أخي كامل السوالقة . الصحيح منظر رهيب وبفتح الشهية ..

بس يعني ولا مؤاخذه ما بصير ذو الجناحين بدل ذو القرنين . هههههههههههههههه

رد: طريقة عمل الزرب الاردني
 

تحياتي
الصحيح انا شفت الموضوع مع الظهر تقريبا
والله اعلم شو صار بحالي
وانا بتابع طريقة الصنع
واخوك ابو عمران بتلمظ
ومنا مصدق واروح على الدار
بلكي اطفي هالنار اللي ولعتها
وانت عارف العقبة لازرب
ولا ما يحزنون
يا ابو المجد

رد: طريقة عمل الزرب الاردني
 

اختي شذي الورد تسلمي على ردودك المختصره تواجدك فى المتصفح جمال
:nav:

رد: طريقة عمل الزرب الاردني
 

الغاليه محار
هذه الاكلات شعبيه وطرق عملها فى المطابخ البريه
من صنع الرجال
تسلمي غاليتي على التواجد الجميل
دمتي بود اختي على التواجد الرائع
من روعتك
:nav:

رد: طريقة عمل الزرب الاردني
 

اخي سنان بينفع ومن اروع الاكلات شوي الدجاج فى البرميل

http://www.alqmh.net/vb/imgcache2/8652.gif



http://www.alqmh.net/vb/imgcache2/8654.gif


http://www.alqmh.net/vb/imgcache2/8656.gif

http://www.alqmh.net/vb/imgcache2/8657.gif

http://www.alqmh.net/vb/imgcache2/8658.gif

رد: طريقة عمل الزرب الاردني
 

ممكن اخي حسين تعمل زرب دجاج على السطوح وهيك طريقة عمل الزرب على السطح

رد: طريقة عمل الزرب الاردني