طريقة الطبخ
اغسلي
الحمص وضعيه في قدر به ماء وارفعيه علي النار واسلقيه
نصف سلق .
قطعي البصل إلي حلقات رفيعة ثم ضعيه في قدر به السمن
وقلبيه حتى يصفر .
اغسلي اللحم وضعيه في قدر به ماء وارفعيه علي النار
واسلقيه لمدة ساعة مع الفلفل الأسود والهيل ,والكمون
, والقرفة ثم ارفعيه من ماء السلق وضعيه في قدر
البصل مع ماء السلق بعد تصفية الفلفل , والكمون
, والهيل , والقرفة منها .
ضعي قدر خليط البصل واللحم علي النار .
اغسلي ألأرز وضعيه في قدر اللحم , واتركيه علي النار
حتى يقرب ألأرز من النضج فأضيفي إليه الحمص بعد
أن ترفعي الطبقة العلوية من الأرز لتضعي مكانها
الحمص ثم تغطيها بالأرز .
اتركي القدر علي نار هادئة حتى يتشرب ماؤه وينضج
.
ضعيه في طبق التقديم وقدميه مع سلطة الخيار بالطحينة
.
