طريقة الطبخ
قطعي
البصل حلقات رفيعة . ضعي الزيت في القدر علي النار
وضعي البصل وقلبيه حتى يصفر ثم ارفعيه وضعيه علي
ورق النشاف ثم دقيه ليصبح ناعما .
قطعي اللحم إلي قطع مكعبة صغيرة .
انقعي الزعفران لمدة نصف ساعة في نصف كوب ماء .
قشري الثوم واهرسيه ناعما مع الملح , والقرفة ,
والقرنفل , والهيل , والخولنجان .
ضعي القدر الموجود به الزيت علي النار وضعي فيه
اللحم وقلبيه جيدا ثم أضيفي قطع الطماطم وقلبيه
حتى تذبل الطماطم .
أضيفي اللبن الزبادي إلي القدر مع نصف كوب ماء واتركيه
علي النار لمدة ساعة .
اغسلي الأرز جيدا واسلقيه نصف سلق , ثم أضيفيه إلي
قدر اللحم وخففي النار واتركيه حتى ينضج .
رشي الزعفران علي وجه الأرز ثم ضعي محتويات القدر
في طبق التقديم , بحيث تكون الخلطة واللحم علي وجه
الطبق .
